Anbefalet, 2024

Redaktørens Valg

For avocado fans Fiesta Mexikana: Opskrifter med guacamole

Avokado er mere populær end nogensinde. Guacamole smager ikke kun i mexicansk køkken, men også på en sandwich. Den originale opskrift fra Mexico!

En hård avokado modnes hurtigere, hvis du lægger den på et æble.
Foto: RFF
indhold
  1. guacamole
  2. Kyllingeburger med mangosalsa og guacamole
  3. Varm kyllingnuggets med guacamole
  4. Bladdejskiver med røget laks og raket
  5. Hvidt brød med en fløde avocado
  6. Enchilada-pandekage med kylling og guacamole
  7. Kyllingeskiver Mexico i taco skål
  8. Tramezzini med avocado-fløde

Guacamolen er bestemt ikke en af ​​de mest lækre delikatesser på en buffet, men en af ​​de smageste. En sur friskhed og en let nøddeagtig note gør at avocadoen dyppes til den perfekte akkompagnement til tortillachips og quesadillaer . I Mexico kan du nyde guacamolen som en kødret tilbehør.

Guacamole betyder lige så meget som avocadosaus og smager bedst frisklavet. Hver husmor har sin egen opskrift. Den klassiske guacamole består af bløde og knuste avokadoer, citronsaft, salt, røde chili og fine tomatstykker. Koriander er mindre populær i tyske køkkener og er en af ​​de mest værdsatte urter i Mexico . Kun gennem sin stærke, lidt skarpe smag er en avokadodip til den traditionelle guacamole .

Et lille tip: ræk altid modne, meget bløde avocados . Du kan fremskynde modningen af ​​hårde frugter med frugtagtig udånding af et æble.

guacamole

Ingredienser (4 personer)

1 forårsløg, 1/2 gryde koriander, 1 chilipeber, 1 fedd hvidløg, 1 moden avocado, 100 g dobbeltcreme ost, salt

forberedelse

1. Rengør og vask foråret løg og skær i fine ringe. Vask Korinader, ryst tør og undtagen garnering, hak. Vask chili, rengør og skåret i fine ringe. Skræl hvidløg og pres gennem en hvidløgspresse.

2. Halver avokadoen, fjern kernen. Fjern papirmassen fra skrælen med en ske. Knus avokadoen fint med en gaffel. Rør flødeost, avocado og forårsløg. Krydre med salt, hvidløg, koriander og chili. Anbring i en skål og pynt med koriander.

Kyllingeburger med mangosalsa og guacamole

Ingredienser (4 burgere)

Til mangosalsaen: 1 moden mango (ca. 450 g), 1 rød chili peber, 1 tsk limejuice, salt, brunt sukker

Til guacamolen: 1 hvidløgsfedd, 2 tomater, 2 modne avokadoer, 2 teskefulde limesaft, salt, peber, 1 Msk. Formalet spidskommen

Også: 4 kyllingefilet (ca. 600 g), 2 spsk harissa (chili pasta i et rør), 6 spsk olie, salt, peber, 1 æg, 3 spsk brødkrummer, 4 lange ruller, 1 mini-salat

forberedelse

1. Til salsa skræl mango og skæres i søjler fra stenen. Skær papirmassen i små stykker. Skær chilien på langs, kern den, vask den og hug den meget fint. Puré omkring 1/3 af mangoen med håndblenderen. Bland al mango, chili og limesaft. Krydre med salt og en kniv sukker.

2. Skræl og hak hvidløg til guacamolen. Vask tomater og fint terninger. Halver avokadoen i længderetningen og fjern stenen. Fjern papirmassen med en spiseskefuld og puré med limesaft og hvidløg med håndblenderen. Fold tomater i terninger. Krydre med salt, peber og spisskummen.

3. For kødboller skal du vaske kyllingefilet, klappe tør og skære i meget små terninger. Harissa, rør 4 spsk olie og ca. 1/4 tsk salt. Bland med kyllingebiter. Elt med æg og brødkrummer og krydre med salt og peber. Lav 4 flade kødboller ud af det. Varm 2 spsk olie i en gryde. Stek kødboller i hver side i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune.

4. Skær brødruller. Rengør og vask romænesalat, drej tør og skær i fine strimler. Nederste boller med salat, guacamole, kødboller og mangosalsa. Læg de øverste boller ovenpå.

Varm kyllingnuggets med guacamole

Ingredienser (4 personer)

1 lille hvidløgfedd, 1 lille løg, 1/2 bund koriander, 1 stor moden avocado, 100 g dobbelt flødeost, 2-3 tsk citronsaft, salt, peber, 500 g kyllingefilet, 80 g tortillachips, chiliflinger, 2 æg, 40 g mel, 4-5 spsk olie, 1 frysepose

forberedelse

1. Skræl hvidløg og løg og fin terninger. Vask koriander, ryst den tør, pluk blade fra stilkene og finhakk. Halver avokadoen, fjern stenen og fjern avokadokødet med en ske. Mos avokado med en gaffel, bland med flødeost, citronsaft, løg og hvidløgterninger. Krydre med salt og peber, fold koriander i.

2. Vask kyllingefilet, klap tør og skær i stykker på ca. 5 cm, krydre med salt og peber.

3. Læg tortillachipsene i en fryserpose, smuldre dem. Sæt på en tallerken og bland med chiliflak. Visp æg i en tallerken. Brød kyllingestykker ad gangen i mel, æg og tortillachips og chiliblanding.

4. Varm olie i en gryde. Steg kyllingnuggets, indtil de er sprøde i 4-6 minutter over medium varme. Server kyllingnuggets på en tallerken. At give guacamole.

Bladdejskiver med røget laks og raket

Ingredienser (13 stykker)

1 pakke frisk smørbløddej, 1 æggeblomme, 1 fedd hvidløg, 2 avocado, 3-4 tsk citronsaft, 2 spsk olie, 3-4 spsk helmælk yoghurt, 4 spsk wasabi, salt, peber, sukker, 1 lille flok raket, 125 røget laks, 5-6 spsk sojasovs

forberedelse

1. Fjern butterdejeret fra køleskabet 5-10 minutter før behandling, og lad det hvile. Rul dejen ud på bagepapiret, skær den i to og skær i 9 strimler hver. Coat tyndt med 13 strimler vand og dæk med 1 strimmel (1 strimmel tilbage, muligvis co-forarbejdet). Visp æggeblomme og 2 spsk vand. Spred strimlerne af dej og placer på en bageplade foret med bagepapir. Brun i en forvarmet ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: trin 3) i 8-10 minutter, fjern og lad afkøle.

2. Skræl og hak hvidløg. Halver avokadoen, fjern kernen, skræl skrællet af kødet. Pur avokado, hvidløg, citronsaft og olie. Rør yoghurt og wasabi ind. Krydre med salt, peber og sukker.

3. Rengør rouges, vask og tøm. Skær laks i strimler. Spred butterdej med avocadokrem og dæk med raket og laks. Arranger butterdejstykker og drysse med sojasovs før servering.

Hvidt brød med en fløde avocado

Ingredienser (4 skiver)

50 g baconterninger, 50 g rød peber, 1 hvidløgfedd, 1 lille rød chili peber, 1/2 avocado, salt, 1-2 tsk citronsaft, 4 skiver hvidt brød, citronhjørner og persille til pynt

forberedelse

1. Steg baconet sprødt i en gryde uden fedt, fjern det og lad det afkøle.

2. Rengør peberfrugter, vask og skær i fine terninger. Skræl hvidløg og pres gennem en hvidløgspresse. Vask chili, rengør og skåret i fine ringe. Fjern avokadokødet fra skallen og knus fint med en gaffel. Rør peber, hvidløg, bacon og chili ind. Krydre med salt og citronsaft.

3. Spred brødet med fløden og pynt med citron og persille.

Enchilada-pandekage med kylling og guacamole

Ingredienser (8 stykker)

5 æg, salt, 200 g mel, 200 ml mælk, 2 løg, 4 hvidløgsfedd, 2 peberfrugter (rød eller gul), 600 g kyllingefilet, 2 spsk olie, peber, 1 pose Mexico krydderjodsalt, 2 spsk tomatpuré, 1 Dosér tomater, 6-7 spsk mineralvand, 30 gram koncentreret smør, 300 gram creme fraiche, 150 gram revet gouda, 1 avocado, 2-3 spsk limejuice, 100 gram helmælk yoghurt, korianderblade til pynt

forberedelse

1. For pandekagedej, bank æggene og saltet med pisken fra håndblanderen, indtil skummet. Rør melet ind. Rør mælken ind. Kvæld dejen i ca. 20 minutter.

2. Skræl løg og terninger. Skræl hvidløg og fin terninger. Rengør peberfrugter, vask og finhakk. Vask kyllingekød, klap tørt og skåret i små terninger. Varm olien i en gryde og stek kødet omkring det. Tilsæt løg, halvdelen af ​​hvidløg og paprika (undtagen 1 spsk til guacamolen) og sauté, mens du drejer. Krydre med salt, peber og mexico-krydderiblanding. Tilsæt tomatpuré, sauté kort. Døs med tomater, kog op og lad det småkoke i ca. 5 minutter. Hold dig varm.

3. Rør mineralvand ind under pandekagedej. Varm klaret smør i 8 portioner i en gryde (bund 20 cm Ø, øverste 26 cm Ø), fra pandekagebadet bages 8 pandekager efter hinanden og bliver gyldenbrune.

4. Glat creme fraiche. Placer pandekager side om side på en arbejdsoverflade. Spred kyllingepanden jævnt, rull pandekagerne op. Placer ved siden af ​​hinanden i en ovnfast skål, tilsæt creme fraiche og drys med ost. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i cirka 25 minutter.

5. Skær i mellemtiden i halvdelen til guacamole-avokadoen, opløs kernen. Fjern massen fra huden, og hug den groft. Læg resterende hvidløg, avocado og limesaft i en blandeskål og puré med en blender. Rør yoghurten i og krydre med salt og peber. Fold paprikakuber i. Pynt pandekager med korianderblade. At give guacomole i en skål.

Kyllingeskiver Mexico i taco skål

Ingredienser (4-6 personer)

1 moden avokado, 75 g helmælkyoghurt, Tabasco, 1-2 spsk limejuice, salt, 1 fedd hvidløg, 300 g kyllingefilet, peber, 1 spsk olie, 1 dåse nybønner, 1 dåse grøntsagsmajs, 1 rød peber, 2 rødløg, 1 rød chilipeber, 1/4 bunke koriander, 1 pakke tacoshells (12 stykker), ca. 6 spsk creme fraiche

forberedelse

1. Halver guacamole-avokadoen, fjern kernen. Fjern massen fra huden og knus med en gaffel. Tilsæt yoghurt og et par dråber Tabasco, krydre med limesaft og salt. Køleskab indtil servering.

2. Skræl hvidløg og finhakk. Vask kødet, klap tørt, halver det i længderetningen og skær det i strimler. Krydre med salt og peber. Varm olie i en gryde. Sæt kødet og hvidløg i ca. 6 minutter, mens du drejer. Fjernelse.

3. Tøm bønner og majs i en sigte. Rengør peberfrugter, vask og skær i strimler. Skræl løg, halver og skær i strimler. Rengør chili, skåret i længderetningen, vask og fjern frøene. Skær 1/2 bælg i små stykker (brug ellers de resterende bælge). Læg alt i en skål og bland med kødet. Krydre med salt og peber.

4. Vask koriander, ryst tør og skræl foldere af. Tilsæt kød- og grøntsagsblanding til tacoskallerne. Hæld 1 ske med creme fraiche eller guacamole ovenpå og drys med koriander.

Tramezzini med avocado-fløde

Ingredienser (4 personer)

16 skiver bacon, 1 organisk citron, 2 moden avocado, salt, peber, sukker, Tabasco, 1 hoved babyromaine-salat, 8 skiver Tramezzini-brød, 6 spsk crème fraîche

forberedelse

1. Steg bacon i en stegepande uden fedt, indtil de er sprøde. Fjern og tøm på køkkenpapir. Halver citron, pres juice. Halver avokadoerne og fjern kernen. Fjern papirmasse fra huden, knus med en gaffel. Krydre med salt, peber, sukker, Tabasco og citronsaft.

2. Rengør salat, deles i individuelle blade, vask og ryst tør. Server 4 brødskiver med crème fraîche, derefter avokadocreme. Spred salat og bacon ovenpå, dæk med de resterende brødskiver. Skær brød diagonalt. 2 halve brød pr. Person.

Populære Kategorier

Top