Foto: RFF
Sund morgenmad
Den bedste ting om morgenen: et friskbagt brød - spredt med en hjemmelavet jordbærsyltetøj . Fantastisk frugtagtig og cremet mør!
Hvad kan vi lide at snack på om sommeren? Friske jordbær - lige fra busken ind i maven. Eller et hjemmelavet jordbærsyltetøj . Ren eller med et strejf af vanilje.
Og til den meget specielle morgenmadsoplevelse kroner vi vores jordbærsyltetøj med en fløde af søde marshmallows. På brødet, til scones eller ud af krukken - det er let at fremstille marmelade!
Opskrifter på jordbærsyltetøj
Jordbær og vanille marmelade
Ingredienser (4 glas à 325 ml)
1 vaniljestang, 1, 15 kg jordbær, 1 kg gelerende sukker a: a, 1 citron
forberedelse
1. Skær vaniljestangen i længden og skrab stangen ud. Vask jordbær, klap tør og ren. Afhængigt af hvor fast og klumpet syltetøjet skal være, kan der muligvis skæres jordbær mindre. Læg vaniljestangen, osten og bær i en stor skål, og dæk med sukkeret. Dæk dækket natten over.
2. Læg jordbærsukkerblandingen i en stor gryde. Press citronen ud, og tilsæt saften. Kog op under omrøring. Når blandingen koger boblende, skal du fortsætte med at tilberede i cirka 4 minutter under omrøring lejlighedsvis. Udfyld steriliserede krukker med et afviklet låg og luk. Sæt på låg, vend det om efter 5 minutter, og lad det køle af.
Jordbær marmelade Aperol
Ingredienser (7 glas à 275 ml)
1, 5 kg jordbær, juice af 1 citron, 150 ml aperol, 1 pakke (500 g) gelésukker 3: 1
forberedelse
1. Vask jordbær, rengør. Vej 1, 4 kg papirmasse ud og skåret i små stykker. Bland jordbær, citronsaft, aperol og geldannende sukker godt i en stor gryde. Opvarm under omrøring. cirka Smæld med boblende omrøring i 4 minutter. Skum eventuelt resulterende skum.
2. Fyld syltetøjet øjeblikkeligt i rene briller med et afviklet låg og luk det godt. Vend brillerne på hovedet i cirka 5 minutter. Vend igen og lad det køle af. Opbevar syltetøjet mørkt og køligt.
Rødbærsyltetøj
Ingredienser (6 glas à 225 ml)
ca. 550 g jordbær, ca. 300 g røde rips og røde stikkelsbær, revet skræl af 1 ubehandlet appelsin, 500 g konserverende sukker, 2 spsk vodka
forberedelse
1. Vask jordbær, rengør. Skær 500 g jordbær i stykker. Vask rips, pluk fra panikerne. Vask og rengør stikkelsbær.
2. Bland 500 g jordbærstykker, 250 g røde rips og stikkelsbær hver, appelsinskal og gelesukker i en gryde. Bring frugtblandingen i kog, kog i ca. 3 minutter, fjern den fra varmen.
3. Rør vodkaen ind. Fyld syltetøjet i 6 rene, vridbare krukker, og tæt straks med låg. Læg brillerne på låget i cirka 5 minutter, vend dem igen. Når det opbevares mørkt og køligt, er syltetøjet stabilt i ca. 2 år.
Jordbærsyltetøj med marshmallowcreme
Ingredienser (4 glas à 400 ml indhold)
1 kg jordbær, 500 g konserverende sukker, juice af 1 citron, 400 g marshmallows, 150 g pisket fløde, 1 vaniljestang
forberedelse
1. Vask, rengør og skær jordbær. Bland med konservering af sukker og citronsaft.
2. Hakk marshmallows, kog sammen med fløden, og lad det simre på svag varme, indtil marshmallows er smeltet.
3. Klip vaniljestangen på langs, og rid den ud. Tilsæt vaniljestangen og bælgen i jordbærene, bring det hele i kog og kog i ca. 4 minutter under omrøring konstant. Fjern det fra varmen. Fyld syltetøjet ca. 2/3 højt ved hjælp af en marmelade-tragt i steriliserede snoede glas. Tilsæt den meget varme marshmallowcreme og rør med en skefuld. Vend glasset på hovedet i cirka 5 minutter, vend det om igen og lad det køle ned.
Jordbær og lime marmelade
Ingredienser (4 glas à ca. 325 ml)
ca. 700 g jordbær, 500 g hindbær, revet skræl + juice med 2 limefrugter, 1 pakke (500 g) gelerende sukker 2: 1
forberedelse
1. Vask jordbær, rengør og skåret i små terninger. Vej 650 g papirmasse. Læs hindbær og puré. Børst gennem en sigte og vej 400 g puré. Bland jordbær og hindbærpure med lime, juice og konserverende sukker i en stor gryde.
2. Kog op under høj varme under omrøring. Kog under konstant omrøring i mindst 3 minutter (geleringstest!). Skum om nødvendigt syltetøjet og fyld tidligere skyllede briller (vrid lokk). Luk glassene tæt, lad det stå på låget i cirka 5 minutter, vend det om og lad det køle af.
