Foto: Thinkstock
- Jernholdige fødevarer
- Hvor meget jern har jeg brug for?
- Hvad forårsager jernmangel?
- Hvilken rolle spiller vores kost?
- Er kvinder især i risiko i perioden og graviditeten?
- Hvor sunde er jerntilskud?
- Kan vores krop opbevare jern?
Jernholdige fødevarer
Den store rolle, jern spiller i vores organisme, er ukendt for de fleste. Endnu mindre ved du, hvor let det er at genopfylde jernlageret hver dag. De, der tyr til jernholdige fødevarer, forhindrer symptomer som bleg hud, sprøde negle og jernmangel .
Hvor meget jern har jeg brug for?
Jern har brug for ændringer i løbet af livet. Afhængig af alder, køn og omstændigheder har kroppen undertiden brug for mere, undertiden mindre jern. Grundlæggende kommer den mandlige organisme ud med mindre jern end den kvindelige. Drenge mellem 14 og 18 år har i gennemsnit brug af 12 mg jern om dagen, mænd mellem 19 og 50 10 mg dagligt. Den kvindelige organisme tager 15 mg jern på grund af den månedlige blødning. Værdien fordobles hos gravide, som stadig ammer stadig havde brug for 20 mg dagligt. Selv seniorer, atleter, bloddonorer og vegetarer er afhængige af en højere jernværdi. Det samme gælder mennesker med blodsygdomme, tumorer eller gigtlidende.
Hvad forårsager jernmangel?
Jernmetabolismen er korrekt, når indtagelse og forbrug er i ligevægt. Cirka halvdelen af alle kvinder lider af jernmangel, mænd tegner sig for knap 15%. Hvordan er det?
Blodtab betyder jerntab. Ved hver lille blødning mister kroppen en vis mængde af det vigtige sporelement. Denne sag forekommer hyppigere hos kvinder. Årsag: Den månedlige menstruationsperiode. Hvis efterspørgslen er større end udbuddet, er jernbalancen ude af balance. Dette observeres ofte i vækstfasen hos børn. Den mest almindelige årsag til jernmangel: En manglende, jernholdig diæt.
Hvilken rolle spiller vores kost?
De, der spiser en afbalanceret diæt, spiser normalt nok jernholdig mad . De, der ikke gør det, bør behandle dette spørgsmål mere intensivt. Der er stadig den misforståelse, at bladspinat er så fuld af jern. En fejl. Faktisk er det kun en mangelfuld beregning af fysiologen Gustav von Bunge. Han satte decimalerne forkert og beregnet et jernindhold på 41 mg / 100 g spinat i stedet for den ægte jernværdi på 4 g pr. 100 g / 100 g grøntsager. Det er vigtigt, at jernholdige fødevarer tages i den rigtige kombination. Kaffe, sort te og mejeriprodukter hæmmer absorptionen af jern, paprika og C-vitaminholdige produkter, såsom appelsinsaft, der fremmer absorptionen af sporelementet. Plantejern kan metaboliseres bedre af kroppen end jern fra dyrefoder.
Er kvinder især i risiko i perioden og graviditeten?
Nogle kvinder mister op til 100 ml blod om måneden, normalt er et tab på 50 ml. Det svarer til cirka to fyldte espressokopper. Samtidig betyder dette et tab på 15-30 mg jern, afhængigt af størrelsen på blødningen. Kroppen kan ikke kompensere for denne midlertidige jernmangel alene. De, der er i deres fase, bør være særlig opmærksomme på en jernholdig diæt. Lejlighedsvis giver det mening at ty til jerntilskud. Dette bør dog kun ske efter aftale med en læge.
Selv de, der er gravide, er afhængige af en jernholdig diæt . Det daglige behov for jern fordobles til 30 mg. Årsagen til dette er den stigende blodvolumen. Jernets betydning bør ikke undervurderes. Ikke sjældent kommer det til for tidlig fødsel og en lav vægt af babyen.
Hvor sunde er jerntilskud?
Jerntilskud er frit tilgængelige. Som tabletter på apoteket og i apoteket eller som juice i supermarkedet - er faren for disse præparater i de fleste tilfælde undervurderet. Hvis du tager for meget jern, risikerer du at blive syg. Hos ældre kvinder kan indtagelse af jerntilskud føre til øget dødelighed. Alle andre risikerer hjerte- og leversygdomme. Undersøgelser bekræfter mistanken om, at der er en forbindelse mellem kræft og øgede jernlagre. Sidstnævnte udvikler sig ofte til en alvorlig jernlagringssygdom.
Kan vores krop opbevare jern?
Den menneskelige krop kan kun opbevare små mængder jern, hos mænd er denne værdi 5 g og hos kvinder 4 g dagligt. Dette betyder, at denne hukommelse skal genopfyldes dagligt. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en jernrig diæt. Det jern, vi har brug for til vores kropsfunktioner, opbevares i organer og væv og udgør kun 10% af de samlede jernlagre. De resterende 90% spredes til leveren, milten, knoglemarven og røde blodlegemer.
