Er det slukkede æg lettere at skrælle?
Striden om morgenmadsæg har allerede opløst en vis søndags harmoni i luften. Blød eller hård? Eller rettere voksagtig? Og først spørgsmålet om du skal skræmme æg efter madlavning eller ej. Men ikke panik - det sidste spørgsmål, vi nu kan tage potentialet for konflikt.
Først og fremmest, hvis du ikke vil spise dit morgenmad æg direkte efter madlavning, skal du hellere gøre det uden at slukke. Det kolde vand kan forårsage små revner i skallen, som begrænser isens holdbarhed til to dage. Hvorfor? Fordi bakterier let kan trænge ind i ægget.
Men endnu en gang til det første spørgsmål: Er quenchede æg lettere at skrælle? Ikke nødvendigvis! Hvorvidt et æg skræl let, afhænger normalt af æggets alder. Over tid mister ægget vand og kuldioxid, når luft trænger gennem skallen. Som et resultat bliver den tynde æghud mere elastisk, og efter ti dage er ægget lettere at skrælle. Hvis ægget er frisk, klæber skallen dog normalt stærkere på ægget.
Og hvorfor et æg så udskyde?
Hvis du kan lide dit æg blødt eller vågen, er det fornuftigt at slukke isen. Dette afslutter tilberedningsprocessen og forlader ægget så blødt eller hårdt, som du bedst kan lide det.
Ikke kun æg, men også nybagte brødruller og denne knasende æble-cornflakes-kage gør morgenen perfekt.
