Foto: Udgave Michael Fischer
- Lille sattlat rødbeder orange (til 2 portioner)
- Hell's Kitchen Sandwich (til 4 sandwich)
- The Holy Taco Shack's Fish Tacos (til 5 taco)
Opskrifter fra Foodtruck-kogebogen
Gademad fra en madbil er meget speciel, da den tilbyder kreativ og lækker mad, der ikke er tilgængelig andre steder. Har du ikke et fødevaremarked i nærheden? Husk ikke, for vi fortæller dig de bedste opskrifter på hjemmelavet mad.
Oprindeligt kommer fødevaretrenden fra USA, men i mellemtiden ser vi flere og flere madbiler. De står på parkeringspladser foran supermarkedet, foran kontorer eller ved arrangementer. Der er endda deres egne streetfood-festivaler i større byer, hvor fans af madbiler mødes og smager den lækre mad.
Tilbudene er meget forskellige og spænder fra burgere og kødretter til salater og veganske retter. Alle madbiler har én ting til fælles: det er kreative retter, som du ikke kan købe andre steder.
Vi viser dig de bedste gade madopskrifter, så du kan forberede dem derhjemme, selvom der ikke er nogen madbil i nærheden af dig. Den lille satlat rødbeder orange er lavet enkel og hurtig, selv Hells Kitchen Sandwich er ikke særlig detaljeret. Holy Taco Shack's Fish Tacos tager lidt mere tid, men indsatsen er det værd!
Lille sattlat rødbeder orange (til 2 portioner)
Food Truck: Nonidu, München
ingredienser
ca. 250 g kogt rødbeder, 1 æble, 1 appelsin, ca. 180 - 200 g feta, en lille håndfuld solsikkefrø, 1 spsk citronsaft, 1 tsk olivenolie, salt, peber. Til pynt: en lille håndfuld solsikkefrø.
forberedelse
1. Læg alle ingredienserne i små glas i denne rækkefølge: lille rødbeder, lille terning æble, skrælede appelsiner og toppet med feta. Pynt med solsikkefrø.
2. Bland citronsaft og olieforbinding og krydre med salt og peber.
Tip: I stedet for appelsiner kan du også tage honningmelon eller nødder i stedet for solsikkefrø.
Hell's Kitchen Sandwich (til 4 sandwich)
Food Truck: Hackbaron, Hamborg
ingredienser
2 tomater, 1 rødløg, 4 pinde koriander, 1 moden avocado, 1-2 teskefulde limesaft, salt og peber efter smag, 1 kniv sukker, 1 strejf af chili sødestof (f.eks. Tabasco), 400 g malt oksekød, 2 spsk olie, 4 lange mælkestykker eller hotdogruller, 8 spsk krydret BBQ-sauce, 4 tsk jalapenos (fra krukken).
forberedelse
1. Vask tomaterne, skiver og fin løghøns. Hakk koriander til guacamolen med de bløde stængler. Halver avokadoen og fjern stenen, knus med en gaffel til en muskatnød.
2. Bland limesaft og koriander under avokadoen og krydre med salt, peber, sukker og chilisaus.
3. Ædel kødboller til kødboller i en skål, krydre med salt og peber. Form 12 bolde af tennisballer i størrelse ud af massen. Opvarm olien i en overtrukket gryde og stek kødboller på en medium varme i 8-10 minutter, indtil de er gyldenbrune på alle sider.
4. Klip ruller i længderetningen, men klip dem ikke. Bages i forvarmet ovn i 5-6 minutter ved 180 grader.
5. Fyld ruller med BBQ-sauce, derefter tomater, kødboller og guacamole. Til sidst tilsættes løg og jalapenos til ruller og server!
The Holy Taco Shack's Fish Tacos (til 5 taco)
Food Truck: The Holy Taco Shack, Freiburg
ingredienser
1 hoved rødkål, 10 små hvetetortillas, 1 kop rømme.
Ingredienser til fisken: 1 kg torsk eller anden fisk med hvidt, fast kød, f.eks. Monkfish, 1 æg, ca. 250 ml øl, 300 g hvetemel, 1 tsk bagepulver, ½ tsk salt, rapsolie.
Ingredienser til Pico de Gallo : 5 modne tomater, 2 små rødløg, 1 flok koriander, juice med 2 limefrugter, ½ tsk salt.
Ingredienser til mangosalsa: 1 moden mango, ½ moden ananas, 1 rød chili, juice med 2 limefrugter, ca. 2 knivspidser salt.
Ingredienser til Chipotle-mayonnaise: 3 tørrede Chipotle-chili (gennemvædet i varmt vand), 2 æg, ½ tsk salt, ¾ l rapsolie, juice og 3 lime-gnider.
forberedelse
1. Pisk dejen æg skummende, tilsæt ølen og læg den til side. Bland mel med bagepulver, tilsæt øl og æggeblanding til melet og bland til en cremet blanding. Tilsæt lidt salt. Skær rødkålen i tynde strimler, krydre med limesaft og salt, og lad den stejle.
2. For Pico de Gallo (en klumpet salsa), tær tomater og løg, og bland. Tilsæt hakket koriander, limesaft og salt, og lad det stejle.
3. Hakk mango og ananas til mangosalsaen, bland og finfin med chili, limesaft og salt.
4. Til mayonnaisen, purér chipotle chillies med æg og salt i en blender. Tilsæt langsomt olie, indtil der er dannet en fast masse. Krydre med kalk.
5. Skær fisken i 150 g portioner, tør med køkkenpapir, vend til mel og læg den i dejen, så fisken er dækket af dejen. Steg fisken i ca. 160 grader varm olie og bag i 1-2 minutter, indtil den har en brun farve og er sprød. Lad det tørre på køkkenpapir.
6. Pust tortillaerne i en lav pande. Spred varme tortillas med 1 tsk Chipotle-mayonnaise, og server med fisk, mangosalsa og pico de gallo. Drys med creme fraiche og server med guacamole og lime. Udført!
Opskrifterne er slået fra: "The Foodtruck Cookbook. Gademad på fire hjul - burgere, hotdogs, tacos - regional, vegetarisk og mere ”, ISBN 978-3-86355-382-1, udgave Michael Fischer.
(WW3)
