- Slik fra ovnen
- Berry Crumble
- Lagt blomme smuldrer
- Fersken og hindbær Crumble
- Apple og brombær smuldre
- Sød kirsebærgryde
- Bagt kirsebærris budding med marengs topping
- Brioche kirsebær Schlupfer
- Sød overraskelse med vaniljesaus
- Nektariner kvark budding
- Apple Crumble
Sød fra ovnen
Æppelkrummel og kirsebærgryderet: varme delikatesser, der giver en følelse af sikkerhed til små og store søde tandkatte. Bages for at elske!
Når det bliver koldere udenfor, mumler vi os selv i et hyggeligt varmt tæppe og ser frem til søde små ting ud af ovnen. Æble smuldre , bær sprøde og blomme Buchteln - delikatesser bages for at blive spist med det samme.
Originalen kommer fra det engelske køkken. En frugtagtig fyld, indlejret i en crunchy motorhjelm med smør, mel og sukker. Den saftige, frugtagtige fugtige Apple Crumble minder om den tyske æble krumkage , smuldrene er lidt mere bløde.
Apple Crumble alene er allerede et digt. Og fordi vi ikke kan få nok af så meget Ofenglück, udvider vi den engelske delikatesse med kvark og semulje til lækre gryderetter. Nyd den varme sjælefladder med et øje vanilleis . Du vil elske det!
Et lille tip: Iskoldt smør gør crumble crunchy og sprød. Læg fedtet i fryseren i et par minutter og forarbejd hurtigt.
Berry Crumble
Ingredienser (6 personer)
100 g + 1 spsk sukker, 1 pakke vanillinsukker, 100 g blødt smør, revet fad med 1/2 ubehandlet appelsin, 125 g mel, ca. 500 g blandet bær, 2 spsk orange likør, 1 pakke sovsepulver 'vaniljesmag ( uden madlavning) 250 ml kold mælk
forberedelse
1. Bland 100 g sukker, vanillinsukker, smør, appelsinskal og mel med dejkrogene på håndblanderen for at drysse og afkøle.
2. Vask jordbær, rødbær og blåbær. Rengør jordbær og halver. Hæld rips fra panikerne. Læs hindbær. Bland bær, 1 spsk sukker og orange likør. Læg bær i en rund bagefad. Spred dryssene over det og bag i en forvarmet ovn (ovn: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: trin 3) i cirka 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
3. Rør saucepulveret i mælken og pisk i ca. 1 minut med pisken fra håndblanderen. Fjern smuldringen fra ovnen og lad den køle lidt ned. Server smuldre med vaniljesaus.
Lagt blomme smuldrer
Ingredienser (4 personer)
150 g hvidt brød fra dagen før, 85 g brunt sukker, 1 tsk kanel, 500 g blommer, 2 mellemstore, sure æbler, 2 spsk sukker, 50 g hasselnødkerner, 50 g smør, bagepapir
forberedelse
1. Riv hvidt brød på et rivejern. Spred brød raspen på en bageplade foret med bagepapir og stegt i den forvarmede ovn (ovn: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producent) i 10-12 minutter, indtil de er sprøde. Rør 2-3 gange, så de stege jævnt. Læg krummerne i en skål og bland med brunt sukker og kanel.
2. Vask blommer, afløb, halvering og sten. Skræl, kerne og skær æblerne. Tilsæt blomme, æbler og sukker.
3. Spred en tredjedel af krummerne på 4 ramekins (ca. 10 cm Ø hver). Læg halvdelen af frugten ovenpå, og spred derefter den anden tredjedel af brødkrummene ovenpå. Den resterende frugt ovenpå. Hakk hasselnødder og bland med de resterende krummer. Smelt smøret og bland med brødkrummene. Fordel på formene. Sænk ovnstemperaturen (komfur: 150 ° C / cirkulationsluft: 125 ° C / gas: se producenten). Bages smuldre i det i 30-40 minutter, indtil krummerne er sprøde og har en gylden farve. Det smager pisket fløde eller vaniljesaus.
Fersken og hindbær Crumble
Ingredienser (4 personer)
1 organisk citron, 50 g pistacekerner, 100 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 100 g blødt smør, 125 g mel, 500 g hindbær, 1 dåse tærter ferskener, 3 spsk brunt sukker
forberedelse
1. Vask citronen, gnid tør, riv huden, halver citronen og pres saften ud. Hakk pistacienøg. Bland sukker, vanillinsukker, smør, citronskal, mel og pistacienødder med mixerens dejkroge for at drysse og nedkøle. Læs hindbær. Hæld fersken i en sigte, og tøm den godt.
2. Læg hindbær og ferskner i en ovnfast skål. Drys med brunt sukker og dryppet med 3 spsk citronsaft. Spred dryssene over og bages i en forvarmet ovn (el-komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) i cirka 25 minutter, indtil de er gyldenbrune. Fjern smuldringen fra ovnen og lad den køle lidt ned. Dette smager pisket fløde.
Apple og brombær smuldre
Ingredienser (6-8 personer)
50 g marsipanråmateriale, 100 g smør, 1 æg, 50 g + 3 spsk sukker, 225 g mel, 200 g brombær, 4-5 mellemstore æbler, 1 kvist rosmarin, 250 ml fløde, 1-2 spsk appelsinsaft, fedt til formen, klamrer film
forberedelse
1. Vask rosmarin, ryst den tør, og pluk nåle. Varm fløden, rosmarinåler og appelsinsaft, lad den afkøle og lad den stå i køleskabet i ca.
2. Riv marsipanen i en skål. Tilsæt fedt, æg, 50 g sukker og mel og æl med dejkrogene i håndblanderen, og drys derefter med smuldrede hænder. Køl smuldringen.
3. Vask og læs brombær. Skræl æbler, fjerdedel og fjern kernehuset. Skær kvartaler i stykker. Caramelise 3 spsk sukker, tilsæt stykker æble. Dæk, og lad det simre i 10-15 minutter. Lad det køle lidt af.
4. Fyld kompot og brombær i 6-8 små ovnbestandige tallerkener, drys derefter med dryssene. Bages i den forvarmede ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: trin 3) i cirka 25 minutter.
5. Hæld fløden gennem en fin sigte, og slå den til den er stiv. Fjern smuldringen fra ovnen og lad den afkøle. Server smuldre lunken sammen med rosmarincremen.
Sød kirsebærgryde
Ingredienser (4-6 portioner)
500 g kirsebær, 50 g smør, 2 æg, 75 g mel, 1 pakke vanillinsukker, 50 g sukker, 1/2 tsk bagepulver, salt, 200 ml mælk, pulveriseret sukker, fedt til formen
forberedelse
1. Vask kirsebær, stilk og sten. Smelt smør. Separat æg. Bland mel, vanillinsukker, 30 g sukker, bagepulver og salt i en skål. Rør æggeblomme og mælk og tilsæt melblandingen. Brug håndsmikserpisken til at gøre en jævn masse. Rør smør sammen. Pisk æggehviderne indtil stive, tilsæt 20 g sukker. Løft æggehviderne under massen.
2. Læg halvdelen af kirsebærene i en smurt gryderet (ca. 1, 5-2 l indhold). Læg ægblandingen ovenpå, og fordel de resterende kirsebær. Gryderet i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producent) i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producent) ca. Bages i 10 minutter, sænk derefter temperaturen med 25 ° C og bag i ca. 15 minutter. Hvis overfladen bliver for mørk, skal du dække med aluminiumsfolie. Fjern gryden fra ovnen, lad den afkøle i 10 minutter, støv med pulveriseret sukker og server.
Bagt kirsebærris budding med marengs topping
Ingredienser (4 personer)
1 vaniljestang, 2 pakker (250 g hver) 4 minutter rispudding, 300 ml mælk, 1 glas sure kirsebær, 1/2 tsk majsstivelse, 2 æg, 2 spsk sukker
forberedelse
1. Skær vaniljestangen i længderetningen, skrab stangen ud. Bring rispudding, mælk og vanilje i en gryde og kog op og lad det småkoke i 4-5 minutter under omrøring.
2. Tøm kirsebærene. Saml 100 ml juice, omrør, indtil det er glat med stivelse. Kog saften i en gryde, tilsæt kirsebærene og omrør. Fjern det fra varmen. Lad rispudding afkøle lidt.
3. Separat æg. Rør æggeblommerne ind under rispuddingen. Fyld i en ildfast form og glat. Pisk æggehviderne sammen med pisken fra mixeren, indtil de er stive, mens du drypper sukkeret ind. Spred æggehvider på kirsebærmælkris. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 150 ° C / cirkulationsluft: 125 ° C / gas: se producenten) i cirka 15 minutter. Fjern det fra ovnen og server.
Brioche kirsebær Schlupfer
Ingredienser (4 personer)
100 ml kirsebærnektar, 1 pakke vanillinsukker, 500 g frosne kirsebær, 2-3 spsk majsstivelse, 3 spsk smør, 5 spsk sukker, 8 skiver brioche brød, 225 ml mælk, 3 æg, 3 tsk malet valmuefrø, 25 g mandler, Fastgør film, fedt til formen, aluminiumsfolie
forberedelse
1. Kirsebærnektar, kog op til 3 spiseskefulde, vanillinsukker og kirsebær i en gryde, lad det småkoke i cirka 3 minutter. Rør stivelsen med 3 spsk nektar, hæld i kirsebærene under omrøring, lad det simre i ca. 2 minutter, hæld i en skål. Dæk kompottet med klamfilm og læg det til side.
2. Smelt i mellemtiden smør og 2 spsk sukker. Pensl skiver brød med det. Pisk mælk, æg, 3 spsk sukker og valmuefrø. Skær brødskiver og kirsebærkompott i en smurt gryderet. Hæld skiver brød med ægmælk.
3. Dæk gryden med aluminiumsfolie og bag den i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i 45-50 minutter. Fjern aluminiumsfolie efter ca. 35 minutter. Drys mandler på hjemmesko og bages til slutningen.
Sød overraskelsespakke med vaniljesaus
Ingredienser (4 personer)
1 pakke strudel-foldere Filo eller Yufkateig, 2 abrikoser, 400 g creme fraiche, 1 spsk malet valmue, 1-2 spsk + 30 g sukker, 100 g hindbær, 1 1/2 spsk flydende honning, 150 g smør, 4 spsk brødkrummer, 1 Pulveriseret sukker, 1 vaniljestang, 400 ml + 5 spsk mælk, 1 knivsalt, 1-2 spsk majsstivelse, 1 æggeblomme
forberedelse
1. Lad dejpladerne stå ved stuetemperatur i ca. 10 minutter.
2. Vask abrikoser, skær den i to og fjern stenen. Tør abrikoshalvdelene. Tilsæt 200 g creme fraiche, abrikos, valmuefrø, 1-2 spsk sukker og vanillinsukker. Læs hindbær. Bland den resterende creme fraiche med hindbær og honning.
3. Smelt smør i en gryde. Tag 8 Yufkateig-blade. (Pakk resten godt og brug andre steder.) Smør 1 ark med smør og kvart. Placer hvert kvartal lidt forskudt. Tilsæt 1/2 tsk. Brødkrummer og ca. 2 spsk apikoseblanding. Pisk dejplader over påfyldningen og vend sammen. Læg i en smurt gryderet (24 x 15 cm), børst med smør. Lav endnu 3 pakker med abrikosfyldning og 4 med hindbærfyld og lag ind i formen. Støvpakker med pulveriseret sukker og bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i cirka 30 minutter.
4. Skær i mellemtiden vaniljestangen på langs, skrab stangen ud. Kog 400 ml mælk, vaniljefrø, 30 g sukker og 1 knivspids salt, sluk for varmen. Visp 5 spsk mælk, stivelse og æggeblomme, rør i mælk og lad det småkoke i cirka 1 minut i eftergløden. Tag overraskelsespakke ud. At levere vaniljesaus.
Nektariner kvark budding
Ingredienser (4 personer)
4 nektariner, 4 æg, 150 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 1 knivsalt, 500 g skummet quark, 125 g creme fraiche, 75 g durum hvedesemulina, 25 g mandler, pulveriseret sukker til støvning, fedt til formene
forberedelse
1. Vask nektariner, kvart dem, fjern stenen. Skær nektariner i skiver. Dækket og kølet.
2. I mellemtiden adskilles æg. Pisk æggeblommerne, 125 g sukker, vanillinsukker og salt sammen med pisken fra mixeren, indtil de er cremet hvide (8-10 minutter). Rør cottage cheese, creme fraiche og semulje i. Pisk æggehviderne stive med mixeren. Fold dele i.
3. Hæld nektarin jævnt i 4 smurte portioner gryderet eller en stor smurt gryderet. Spred kvarkblandingen jævnt løst over den, drys med 25 g sukker og mandelflager. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i cirka 40 minutter. Fjern det fra ovnen og støv med melis, som du vil.
Buchteln med kompottfyldning og zabaione
Ingredienser (4 personer)
500 g mel, 200 g sukker, 1 knivsalt, 60 g smør, 3 æg, 250 ml mælk, 30 g frisk gær, 100 g svisker, 100 ml tranebærsaft, 8 g majsstivelse, 3 æggeblomme, 80 ml Madeira, pulveriseret sukker til dryss, mel til arbejdsoverfladerne, fedt til formen
forberedelse
1. Læg mel, 60 g sukker, salt, 50 g smør og 2 æg i en blandeskål. Varm mælken lunken, opløs gæren i den og hæld også i blandeskålen. Ændes med dejkrogene på håndblanderen i ca. 2 minutter til en glat gærdej. Dæk på et varmt sted i 30-40 minutter.
2. For kompottet, vask blommer, skåret i halvdelen og fjern sten. Skær blommer i små stykker. Kog juice og 20 g sukker i en gryde. Rør stivelse og 1 spsk vand indtil den er glat. Tilsæt stivelsen til saften og lad det småkoke i cirka 1 minut. Tilsæt blommer, tag den af varmen og lad den afkøle.
3. Rul gærdej ud på en melet arbejdsoverflade og skær ca. 11 cirkler (ca. 9 cm Ø hver) ud. Ædel dejstykker igen og rulle ud igen. Lad dejcirklerne gå igen i cirka 15 minutter. Sæt 1 teskefuld blomsterkompott i midten af hver cirkel. Klem cirkler fra kanten. Anbring fyldte dejstykker, glat side opad, i en smurt ovnfast skål. Smelt 10 g smør i en lille gryde. Påfør Buchteln på det. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) på den anden skinne nedenunder i cirka 40 minutter. Fjern og lad det afkøle i formen i cirka 15 minutter.
4. I mellemtiden røres 1 æg og 120 g sukker til zabaglione-æggeblommerne i en metalskål med vispen, indtil de er cremede. Støb metalskålen over et varmt vandbad. Tilføj Madeira gradvist. Pisk massen, indtil den har nået cirka det dobbelte af lydstyrken. Drys med melis og server med zabaione.
Apple Crumble
Ingredienser (4-6 personer)
1 æble, 250 g brombær, 2-3 spsk + 125 g sukker, 100 g mel, 125 g smør, 60 g rullet havre, 30 g hakkede valnødder
forberedelse
1. Vask æblet, skræl det, fjern frøene og skåret i tynde skiver. Vask og rengør brombær. Bland æble og bær og læg dem i en ovnfast skål. Drys med 2-3 spsk sukker.
2. Ædel mel, 125 g sukker, smør, havregryn og nødder i en skål først med dejkrogene på håndblanderen, derefter med dine hænder til en smuldrende dej. Fordel dejen jævnt over frugten. I den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producent) bages i cirka 45 minutter, indtil de er gyldenbrune, indtil frugten kaster bobler. Server med pisket fløde eller vaniljeis.
