Foto: Maja Smend
småkager
I dag er der soulmad på sit bedste: chokoladechip-cookies, espresso-wake-up cookies, jordnøddesmørkager, .... Vi fylder vores kiks dåser og serverer 12 uimodståelige cookies opskrift e.
Cookies som i kaffebaren. Kun bedre. Tror du ikke det? Så har du endnu ikke knækket de lækre kiks fra Cynthia Barcomi. Vi har allerede snublet gennem deres nye bog 'Cookies' (Cynthia Barcomi: Cookies, Mosaic, € 17, 99, ISBN 978-3-442-39278-0) og søgte tre fine gane-smag til dig. Vores foretrukne cookie-opskrift : Espresso-wake-ups - klæbrige og sprøde på samme tid.
Hvis du ikke kan bestemme mellem alle de små kiks, så prøv hver dag på ny med vores opskrifter. I sofaen eller på farten: Cookies er altid en god ide!
Cookies opskrifter
Espresso-wake-ups - lækre brownie-lignende cookies af Cynthia Barcomi (The Muntermacher)
Ingredienser (24 cookies)
150 g mørk chokolade (opdelt i stykker), 1 t øjeblikkelig espressopulver, 125 g smør, 210 g mel, 60 g kakaopulver (usødet), 1/2 tsk soda, 1/4 tsk bagepulver, 1/2 tsk salt, 2 æg, 100 g sukker, 75 g Muscovadosukker, 100 g hvid chokolade (groft hakket), 100 g helmælkechoco-alcalde (groft hakket)
forberedelse
1. Forvarm ovnen til 170 ⁰C (konvektion eller bundvarme). Læg bagepladen (e) med bagepapir.
2. Smelt den mørke chokolade, espressopulver og smør og lad den køle lidt af. Bland mel, kakao, bagepulver, bagepulver og salt i en skål.
3. Brug foodprocessoren eller håndblanderen til at slå begge typer sukker sammen med æggene i et par minutter. Tilsæt chokoladesmørblandingen, og omrør. Rør gradvist mel-kakaoblandingen under omrøring, indtil den er godt blandet.
4. Bland de hakkede og blandede stykker chokolade, begge typer, under dejen. Rør ikke for længe. Dejen er temmelig blød, det er rigtigt. Han bliver lidt strammere med tiden.
5. Anvend en isskje eller teskefuld til at placere små dejkugler på bagepladen med mindst 5 cm fra hinanden.
6. Bages i 10 minutter, afhængigt af størrelsen. Bag ikke cookies for længe. Lad afkøle på bagepladen i 10 minutter, og placer derefter forsigtigt på et trådstativ.
Kokosnød havregryn Biggies med chokoladebiter af Cynthia Barcomi ( kokosnødkager med havre med chokoladestykker)
Ingredienser (24 cookies)
100 g mandler (høvlet), 140 g Megl, 3/4 tsk vaniljesalt, 1/2 tsk soda, 200 g fuldkorns havre (pithy), 100 g revet kokosnød (sødet), 350 g mørk chokolade (groft hakket), 250 g smør (blød) ), 125 g muscovadosukker, 2 æg, 1 tsk vaniljeekstrakt
forberedelse
1. Forvarm ovnen til 180 ⁰C (konvektion eller bundvarme). Læg bagepladen (e) med bagepapir.
2. Rist let mandlerne, afsættes til afkøling. Bland mel, vaniljesalt, bagepulver, fuldgrød havre, revet kokosnød, chokolade og mandler i en skål.
3. Beat en smør og sukker, indtil der er cremet ved hjælp af en foodprocessor eller håndmikser. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt og slå i cirka et minut.
4. Rør gradvist havregryn og chokoladeblanding ind, indtil alle ingredienser er groft blandet.
5. Dejen er ganske blød - det er rigtigt. Vær tålmodig! Du kan straks bage cookies eller sætte dejen i køleskabet i 30 minutter. Kølet dej er lidt lettere at arbejde med, men det er ikke absolut nødvendigt.
6. Læg små dejstykker med hænderne eller med en teskefuld med mindst 5 cm mellemrum på bagepladen. Cookiesne bliver større, når de bages!
7. Bages cirka 10 minutter afhængigt af størrelsen. Lad afkøle på bagepladen i 10 minutter, og placer derefter forsigtigt på et trådstativ.
Kartoffelchipkager af Cynthia Barcomi
Ingredienser (30 cookies)
275 g mel, 1/2 tsk vaniljesalt, 1/2 soda, 30 g kartoffelchips (jeg kan godt lide salt & eddike chips), 250 g smør (blødt), 125 g sukker, 50 g sukker (til rullning)
forberedelse
1. Forvarm ovnen til 180 ⁰C (konvektion eller bundvarme). Læg bagepladen (e) med bagepapir. Bland mel, vaniljesalt og soda. Hak kartoffelchipsene fint. Rør chips ind.
2. Slå smøret sammen med sukkeret, indtil det er cremet ved hjælp af en foodprocessor eller håndmikser. Tilsæt gradvist mel-chip-blandingen, omrør, indtil den er godt blandet.
3. Brug dine hænder til at forme små kugler af dejen, rulle dem i sukker og læg dem på den forberedte bageplade.
4. Tryk kuglerne lidt fladt og bag i cirka 15 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad afkøle på bagepladen i 10 minutter, og placer derefter forsigtigt på et trådstativ.
Hun har pakket cookie-ønsket? Vi har ni flere cookies-opskrifter til dig.
Gulerodskagekager med æggetøjsgache
Ingredienser (32 cookies)
200 g hvid kovertur, 100 g pisket fløde, 275 g blødt smør, 100 ml æggeblomme, 2 æg, 1 tsk vanillinsukker, 275 g mel, 1 tsk soda, 1 tsk bagepulver, 1/2 tsk kanel, 1 knivspinde formalet nellik, 1/4 tsk revet muskatnød, 3 store gulerødder (ca. 300 g), 175 g delikat havregryn
forberedelse
1. Hakk koblingen. Kog cremen i en gryde, fjern den fra varmen og smelt koverturen under konstant omrøring. Tilsæt først 50 g smør og derefter ægnog og omrør. Læg ganache i en skål, og lad den køle helt af. Dækkes natten over i køleskabet.
2. Pisk 225 g smør, æg, vanillinsukker og sukker indtil skum i 3-4 minutter. Bland mel, bagepulver, bagepulver, kanel, nelliker og muskatnød i en stor skål og rør gradvis ind i smørægblandingen.
3. Skrell gulerødder, riv fint, og løft med havregryn under dejen. Lad dejen stå i køleskabet i mindst 1 time.
4. Fordel jævnt med en teskefuld af 12 dejcirkler (ca. 4 cm Ø) i en afstand af 5-7 cm på en bageplade foret med bagepapir. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) i 12-15 minutter. Fjern det, lad det afkøle i ca. 10 minutter. Placer derefter på et trådstativ og lad det køle helt af. Bages og afkøles også andre cookies.
5. Coat bunden af 32 cookies med en teskefuld ganache hver gang, og anbring en anden ukontrolleret cookie ovenpå og tryk let.
Jordnøddesmørkager med salte jordnødder og chokoladebolle
Ingredienser (12 stykker)
6 chokolade karamellsød, 100 g smør, 75 g cremet jordnøddesmør, 175 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 1 æg, 200 g mel, 1 tsk bagepulver, 100 g saltede og ristede jordnødder, bagepapir
forberedelse
1. Halver karamellsødet på tværs. Flødesmør, jordnøddesmør, sukker og vaniljesukker med mixeren.
2. Tilsæt æg og omrør. Bland mel, bagepulver og jordnødder og æl.
3. Fra dejen udgør ca. 12 kugler, fyld hver med 1/2 slik. Fordel 6 dejstykker hver på to bageplader designet med bagepapir, mens du trykker let fladt og får en rund form. Bag den ene efter den anden i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) bag den ene efter den anden i ca. Lad cookies afkøle på pladen.
Finske havremelkager
Ingredienser (16 kiks)
100 g smør, 125 g mør havregryn, 50 g mel, 150 g sukker, 2 æg, 300 g skåret nøttegat, 100 g mørk chokolade, bagepapir
forberedelse
1. Smelt smøret og lad det afkøle. Bland havre, mel, sukker, æg og smør i en blandeskål med pisken fra håndblanderen. Lad dejen stå i cirka 30 minutter.
2. Læg 16 teskefulde bunker på en bageplade foret med bagepapir og tryk fladt i cirkler. Giv plads nok mellem dejcirklerne. Spred den resterende dej på en anden bageplade (i alt 32 kiks). Bag den ene efter den anden i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) bages i cirka 14 minutter. Afkøles på bagepladen, og lad det køle af på et trådstativ.
3. Smelt nougat over et varmt vandbad. Hakk chokoladen fint, og rør kort under nougat. Spred nougat på undersiden af 16 kiks, og anbring de resterende kiks ovenpå og tryk let. Lad det tørre.
Karamel cookies
Ingredienser (55 stykker)
ca. 340 g fløde karamel fyldt med karamellcreme, 150 g macadamia nødderkerner, 300 g mørk chokolade, 250 g smør, 4 æg, 150 g hvidt + brunt sukker, 350 g mel, 50 g kakaopulver, 2 spsk bagepulver, 3-4 EL pulveriseret sukker, bagepapir
forberedelse
1. Pakk candy'en ud af emballagen. Hakning af macadamia nødder. Hakk chokoladen, smelt med smør i en gryde over et varmt vandbad. Pisk æggene og sukkeret med pisken fra håndmikseren, indtil den er cremet. Rør chokoladesmøret i. Bland mel, kakao og bagepulver. Rør først melblandingen ind, omrør derefter nødderne.
2. Skær dejen ud med en isform (ca. 4 cm Ø). I midten af hvert tryk 1 slik. Spred på 3-4 bageplader med bagepapir. Bag den ene efter den anden i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) bages i cirka 10 minutter. Lad afkøle og støv med sukker.
Dobbelt chokoladekage overraskelse
Ingredienser (10 stykker)
225 g smør, 100 g dobbeltcreme ost, 150 g sukker, 225 g Meh, 1/2 tsk bagepulver, 50 g kakaopulver, 125 g brunt sukker, 1 æg, 100 g mørk chokolade, klamfilm, bagepapir
forberedelse
1. Smelt 25 g smør til cremeostfyldning, lad det afkøle. Rør flødeost og 25 g sukker, omrør 25 g mel og flydende smør. Dæk og lad det afkøle i cirka 2 timer. Bland 200 g mel, bagepulver og kakao i en skål. Bland 200 g smør, 125 g sukker og brunt sukker, indtil de er cremede. Rør ægget i. Tilsæt melblandingen, og omrør også. Hakk chokoladen og bland den under dejen. Form dejen på et stykke folie til en flad plade. Pakk ind i folie og læg et koldt sted.
2. Skær 2 små kugler af chokoladedeigen af med en isboldformer. Hvert tryk for at flade taler. Fra flødeostmassen med en teske skæres en kam af, gør den rund (massen er blød, men formbar). Læg midt i en chokolademorder. Placer forsigtigt den anden chokoladestang. Klem kanterne godt med fingrene, uden at flødeosten kommer ud til siden. Press også forsigtigt revner i dejoverfladen eller luk med yderligere dej. Forarbejd også resterende dej og flødeost. Anbring på 2-3 bageplader foret med bagepapir.
3. Bag den ene efter den anden i en forvarmet ovn (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) bages i cirka 12 minutter. Lad det hvile kort på pladen, anbring det forsigtigt på trådstativet og lad det køle af.
Cherry og Mandel cookies
Ingredienser (32 stykker)
150 g mørk chokolade, 2 æg, 1 æggeblomme, 1 knivspids salt, 250 g melis, 1 pakke vanillinsukker, 250 g malte mandler, 3 spsk mel, 1/2 tsk bagepulver, 1 pose (125 g) tørrede sure kirsebær, bagepapir
forberedelse
1. Hakk chokoladen fin eller mal den i den universelle shredder. Separat æg. Bland 3 æggeblommer, salt, 150 g florsukker og vanillinsukker med pisken af håndmikser i cirka 5 minutter, indtil de er cremede.
2. Pisk æggehviderne, indtil de er stive. Ædel mandler, chokolade, mel og bagepulver under de piskede æggeblommer. Ædel kirsebærene. Tilsæt æggehvide i portioner. Dæk og lad afkøle i cirka 30 minutter.
3. Sigt 100 g pulveriseret sukker i en dyb plade. Lav ca. 32 små runde brød fra kirsebær- og mandelmassen. Vend det sigtede melis ind, læg det på 2 bageplader foret med bagepapir. Tryk let med tommelfingrene. Bag den ene efter den anden i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 15 minutter. Fjern det fra ovnen, placer det på et trådstativ og lad det køle af.
Cookies med banan og valnødder
Ingredienser (20 stykker)
100 g valnødtskerner, 125 g blødt smør, 175 g sukker, 1 pakke bourbon vaniljesukker, 1 knivspids salt, 1 lille banan (110 g), 1 æg, 200 g mel, 1 tsk bagepulver, bagepapir
forberedelse
1. Hakk grovt valnødder. Flødesmør, sukker, vaniljesukker og salt sammen med piskeren af mixeren.
2. Skræl bananen og knus med en gaffel. Tilsæt æg og banan til sukkermassen og omrør. Bland mel, bagepulver og valnødder og æl.
3. Fordel med en spiseskefuld ca. 10 teskefulde på to bageplader med bagepapir. På den måde bringes dejen let i en rund form. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i cirka 10 minutter.
4. Lad cookies afkøle på pladen.
Cookies med blåbær
Ingredienser (20 stykker)
125 g blødt smør, 175 g sukker, 1 pakke bourbon vaniljesukker, 1 knivspids salt, 1 æg, 200 g mel, 1 tsk bagepulver, bagepapir
forberedelse
1. Vask blåbær og klap tør. Flødesmør, sukker, vaniljesukker og salt sammen med piskeren af mixeren.
2. Tilsæt æg og omrør. Bland mel og bagepulver, og omrør. Elt blåbær nøje.
3. Fordel med en spiseskefuld ca. 10 teskefulde på to bageplader med bagepapir. På den måde bringes dejen let i en rund form. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i cirka 10 minutter.
4. Lad cookies afkøle på pladen.
Snickers chokolade cookies
Ingredienser (12 stykker)
150g mørk chokolade, 200 g små snickers, 125 g blødt smør, 1 knivsalt, 175 g sukker, 1 tsk vaniljeekstrakt, 1 æg, 200 g mel, 1 tsk bagepulver, 1 spsk kakaopulver, bagepapir
forberedelse
1. Hakk chokoladen og smelt over et varmt vandbad. Grovhakket Snickers. Bland smør, salt, sukker og vaniljeekstrakt med pisken fra håndmixeren. Først æg, derefter omrøres smeltet chokolade. Bland mel, bagepulver og kakao, omrør smør-chokolade-blandingen. cirka 2/3 af Snickers under dejen.
2. Læg 2 bageplader med bagepapir. Placer med en spiseskefuld hver 6 store dynger på lagene (hold afstand), dette tryk lidt fladere. Drys på de resterende Snickers, og tryk ned. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i cirka 10 minutter. cirka Bages på bagepladen i 5 minutter, afkøles derefter på et trådstativ.
