Foto: Sina Herrmann
- Alle kan bage brød
- Fyld op til dit hjerte indhold
- Ingredienser (til 1 brød)
- forberedelse
- Variationer til fyldning
Alle kan bage brød
En crunchy skorpe, en fin krummer, en lækker fyld - den italienske gærklassiker er en drøm! Skinke og mozzarella eller honning og ged flødeost - med denne opskrift bager brødet et ekstravagant børns leg.
Duften af hjemmebagt brød - der er næppe noget mere lækker. En crunchy skorpe, et godt hjerte: det er sådan det skal smage. Faktisk. Hvad vi afskærer morgen efter morgen og aften og aften minder meget mere om gummiagtige såler og papspagepapir. Bedstemor kunne stadig bage brød . Og vi? Også vi fortolkede blot.
Fyld til dit hjerte indhold
En skive friskbagt brød, spredt tæt med smør og toppet med en skive ost. Så let og utroligt velsmagende. Men det bliver bedre. Okay, måske ikke bedre, men anderledes. Og mindst lige så godt. Fyldt, ikke brugt - med lufttørret skinke og mozzarella. Crispy. Hearty. Og saftigt. Tortano - et italiensk gærbrød, der inviterer til en aften med venner, til en fest eller bare for at spise alene. Du kan trods alt bage det. Mindst lige så lækker: Denne urtfyldte grillrulle.
Ingredienser (til 1 brød)
Til dejen: 15 g frisk gær, 300 ml vand, 2 spsk olivenolie, 1 spsk honning, 1, 5 spsk havsalt, 170 g hård hvede semulje, 300-350 g hvetemel brød
Til fyldning: 250 g mozzarella, 250 g lufttørret skinke, frisk basilikum
forberedelse
1. Smuldre gæren og bland med vand, olivenolie, honning og havsalt. Tilsæt derefter hård hvede semulje og melet i portioner. Elt kraftigt.
2. Form dejen til en kugle, og lad den hæve på et varmt sted i ca. 40 minutter.
3. Rul dejen ud i et rektangel og dæk med mozzarella, skinke og basilikum.
4. Overtræk dejen med vand, rull op fra langsiden og form til en krans.
5. Læg dejringen på en bageplade, støv med mel og dæk igen i cirka 30 minutter. Forvarm ovnen til 250 ° C.
6. Sænk temperaturen til 200 ° C og bag Tortano i cirka 35 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Tip: Til brødelskere anbefaler vi en brødproducent
Variationer til fyldning
250 g gedost, 200 g valnødder, 2 spsk flydende honning
3 Oicandou (ged flødeost), 50 g pinjekerner (ristet), 7 tørrede tomater og konserveret i olie, lidt flydende honning
60 g tørrede tomater, 250 g mozzarella, oregano
Også interessant:
- Fyldt brød med ost: opskriften på et hurtigt festbrød
- Kochschule: Hvordan bager du faktisk brød?
- Bananbrød: en sød bananbrødopskrift
