Foto: RFF
Ris opskrifter
Må vi servere: ris. En sund og kalorifattig metthed. Fra ovnen eller gryden - 18 hurtige opskrifter på farverige risretter.
Risotto fra Italien, Paella fra Spanien - overalt i verden elsker du de sprøde, små korn. Især elskede: Asiatiske ristalleretter - raffineret med en klype curry og et antydning af den fineste chili.
Fra basmati til fuldkornsris - der er mange forskellige typer ris, som alle smager forskellige. Mindst lige så varieret: vores risretter . Fra gryden eller i suppen - smager ris altid godt! Og fordi han kan gøre mere end bare være en intetsigende akkompagnement , sætter vi ham i fyldte grøntsager i det rigtige lys.
Ris er en lav-kalorie start. Så desto mere glædeligt at du kan nyde vores sunde opskrifter på farverige risretter uden tøven. Et lille tip til dem med en sød tand: ris smager også sød. Server det med et strejf af vanilje og ser frem til smagen af den fineste rispudding.
Opskrifter på risretter
Zucchini stegte ris
Ingredienser (4 personer)
300 g langkornet ris, salt, 2 zucchini, 250 g tomater, 300 g selleri, 2 rødløg, 5 stængler persille, 6 stængler timian, 1/2 flok purløg, 200 gram fetaost, 2 spsk olivenolie, 2 spsk tomatpuré, 250 ml vegetabilsk bouillon
forberedelse
1. Tilbered ris i kogende saltet vand i henhold til pakningsinstruktionerne. Vask, rengør og terning courgette og tomater. Skræl selleri og løg og tør dem også. Vask urter og ryst tør. Skær græsløg i små ruller, og hug de resterende urter bortset fra 1 ark persille til pynt. Terning feta.
2. Varm olie i en stor gryde. Sved selleri, løg og courgette i det i ca. 3 minutter, og tilsæt tomaterne. Tilsæt tomatpuré, bland godt og nedbryd med bouillon. cirka Larm i 3 minutter, tilsæt feta og urter, krydre med salt og peber. Tøm risen i et dørslag, tilsæt grøntsagerne og pynt med persille. Forberedelsestid ca. 35 minutter. Pr. Portion ca. 1970 kJ, 470 kcal. E 17 g, F 15 g, KH 68 g
Fyldte auberginer
Ingredienser (4 personer)
4 små auberginer, 3-4 spsk citronsaft, 2 løg, 1 fedd hvidløg, 3 spsk olie, 150 g langkornet ris, 500 ml vegetabilsk bouillon, 100 ml tør hvidvin, 7 tomater, 400 g svinekød, salt, peber, 25 g smør, sukker, 50 g hård ost (f.eks. Parmesan eller Granna Padano), 1/2 bund persille, fedt til formen, aluminiumsfolie
forberedelse
1. Vask auberginer, klap tørt, halveres på langs. Fjern massen med en ske, så ca. Drys auberginehalvdelene med lidt citronsaft. Tær papirmassen og dryp med citronsaft.
2. Skræl løg og hvidløg, små terninger. Varm 2 spsk olie i en gryde. Steg løg og hvidløg i. Tilsæt ris og aubergine-terninger, fortsæt med at småkoke i 2-3 minutter, mens du drejer. Deglaser med stock og hvidvin, kog op og lad det småkoke i en lukket gryde i ca. 20 minutter.
3. Vask og rengør tomater. Skrab 5 tomater på tværs, bryg med kogende vand, lad det simre kort. Sluk tomater, skræl huden af. Tær tomaterne. cirka 2 minutter inden afslutningen af tilberedningstiden til ris.
4. Vask kød, skåret i strimler på 4-5 cm. Varm 1 spsk olie i en gryde. Brunt kød i 4-5 minutter, krydre med salt og peber, og fjern det. Skiver 2 tomater. Tilsæt kød og smør til risen, fold ind. Krydder ris med salt, peber og lidt sukker, fyld auberginehalvdelene med 3 spsk riskød hver.
5. Tilsæt resterende riskød i 2 små eller en stor smurt gryderet. Læg auberginehalvdelene ovenpå og top med tomatskiver. Riv ost, drys over den. Bages i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i cirka 1 time, dæk med folie ca. 20 minutter inden afslutningen af tilberedningstiden.
6. Vask persille, ryst den tør, pluk blade fra stilkene og hugg. Fjern gryderetten, lad den afkøle lidt, drys persille.
Torta Verde (spinatkage)
Ingredienser (12 stykker)
125 ml + 4 spsk olivenolie, 100 ml mælk, 5 æg, salt, 500 g mel, 200 g langkornet ris, 1 kg spinat, 2 løg, 2-3 fed hvidløg, peber, 200 g revet parmesanost, revet muskatnød, 1 æggeblomme, ung Spinatblade til garnering, fedt og mel til formen, klamfilm
forberedelse
1. Bland 125 ml olivenolie, mælk, 1 æg, 1 1/2 tsk salt og 100 ml vand. Tilsæt melet og ælte med dejkrogene i håndblanderen til en glat, elastisk dej. Ædel igen med hænderne, gnid med 2 spsk olivenolie, indpak folie og lad hvile i cirka 45 minutter.
2. Tilbered i mellemtiden ris i kogende saltet vand i henhold til pakningsinstruktionerne (hævelsesmetode). Fjern det fra komfuret, og lad det køle af. Rengør spinaten grundigt, vask flere gange og tøm den godt. Skræl løg og hvidløg og fin terninger.
3. Varm 2 spsk olivenolie i en stor gryde, saucer løg og hvidløg. Tilsæt spinat, og dæk dækket over medium varme. Krydre med salt og peber. Rør om det flere gange. Hæld derefter i en sigte og tøm den godt.
4. Bland 4 æg og parmesan i en skål. Krydre med salt, peber og muskatnød. Tilsæt ris og rør godt. Tilsæt spinat. Rul dejen ud på en fugtig opvaskemaskine til en oval (45 x 50 cm).
5. Anbring forsigtigt i en smurt, melfyldt, tæt lukket fjederform (26 cm Ø). Dejen springer langt ud over kanten, så håndter den forsigtigt.
6. Tilsæt spinatrisemassen jævnt i formen, tryk let. Fold over dejklapperne mod midten, tryk let. Bages på et nedre stativ i en forvarmet ovn (el-komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: trin 3) i cirka 1 time. Visp æggeblomme og 2 spsk vand. Børst dejen jævnt over halvdelen af bagtiden.
7. Tag kagen ud, læg den på et trådstativ, lad den hvile i cirka 10 minutter, fjern den fra formen og dekorer den med en kvist unge spinatblade. Det smager af yoghurt.
Arroz de Marisco (portugisisk fisk og skaldyrsris)
Ingredienser (4 personer)
8 dybfrosne rejer (uden hoved, i skål, ca. 250 g), 1 pakke (500 g) frosset Frutti di Mare (forkogt, glaseret), 1 mellemstor løg, 3 fed hvidløg, 1 rød og grøn peber (ca. ), 250 g tomater, 4-5 spsk olivenolie, salt, peber, 1 laurbærblad, sød og sød paprika, 1/8 l tør hvidvin, ca. 250 ml klar bouillon (eller vand), 1 pakke (500 g) passerede tomater, 250 g langkornet ris, ca. 1/2 flok frisk koriander, 1 spsk citronsaft til dryp, citron til pynt
forberedelse
1. Tine rejer og skaldyr separat på en sigte. Skræl og finhakk løg og hvidløg. Rens peberfrugter og tomater, vask, afløb og skær i små terninger.
2. Vask rejer og undtagen halefinnerne skal man skrælne og fjerne tarmen. Varm 2 spsk olivenolie i en stor gryde, steg rejerne 2-3 minutter, mens du drejer. Krydre med salt og lidt peber og fjern det.
3. Tilsæt 2-3 spiseskefulde olie i det varme stegefedt, tilsæt løg, hvidløg, grøntsager og laurbærblad og gryderet i cirka 10 minutter. Rør ind imellem. Når grøntsagerne næsten er mosede, krydres med ca. 1 tsk salt, peber og paprika. Hæld hvidvinen i, kog op, tilsæt derefter bouillon (eller vand) og de passerede tomater, og kog op. Tilsæt ris, og lad det simre over medium varme i 15-20 minutter under omrøring lejlighedsvis.
4. Skyl fisk og skaldyr i koldt vand og afløb. Efter 15-20 minutter, hvis risen stadig er fast, tilsættes skaldyr og lad det småkoge i ca. 5 minutter. Læg rejer ovenpå, og lad dækslet dækkes på ovnen i cirka 5 minutter.
5. Vask koriander, ryst det tørt og hug det groft. Drizzle forberedt fisk og skaldyrsris med citronsaft. Pynt med citronhjørner og drys med koriander.
Biriyani med oksekød
Ingredienser (4 personer)
400 g magert oksekød (fra skulderen), 6 spsk olie, salt, peber, 4 løg, 8 fed hvidløg, 1 stykke (ca. 1 cm) ingefærrød, 1 tsk malet spisskum, 1 tsk kanelpulver, 250 g tomater, 2 stængler hver Koriander og mynte, 200 g basmatiris, 300 g kartofler, 5 kardemomme bælg, 1 tsk gurkemeje, 200 ml vegetabilsk bouillon, mynte til pynt
forberedelse
1. Vask kødet, klap tørt og skåret i terninger på ca. 1 cm. Varm 3 spiseskefulde olie i en flad gryderet, tilsæt kødet og stek kraftigt, krydre med salt og peber. Deglas med 300 ml vand. Kog op og kog dækket i ca. 30 minutter.
2. Til krydderingsmassen skal man skræl 2 løg og terninger groft. Skræl hvidløg og ingefær og hugg. Puréløg, hvidløg, ingefær, spisskummen og kanel. Vask tomaterne, rengør dem og terning dem groft. Vask koriander og mynte, ryst tør og finhakket.
3. Tilsæt ris til 400 ml kogende saltet vand og forvarm i 5 minutter på svag varme. Hæld i et dørslag, sluk og drænet. Skræl kartofler, vask og skær i små terninger. Varm 2 spsk olie i en gryde, saucer kartoflerne i cirka 5 minutter, vend med salt og peber. Fjern det fra komfuret.
4. Skræl 2 løg og skær i ringe. Varm 1 spsk olie i en gryde og steg løgringene, indtil de er sprøde. Tilføj krydderpasta til kødet. Tilsæt tomater, koriander og mynte, opvarm kort. Bland kartofler, cirka halvdelen af løgringene, kardemomme og ris, på kødet. Drys med gurkemeje og resterende løgringe.
5. Hæld buljongen over og dækket i den forvarmede ovn (el-komfur: 225 ° C / cirkulationsluft: 200 ° C / gas: se producenten) bages i cirka 15 minutter. Sæt derefter ovnen ned (komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) og bag i cirka 25 minutter. Fjern det fra ovnen, server på en plade, pynt med mynte.
Ris kød fra ovnen
Ingredienser (4 personer)
650 ml vegetabilsk bouillon, 200 g langkornet ris, 800 g savoykål, 2 løg, 1 fedd hvidløg, 4 svinekødsbøffer (ca. 175 g hver), salt, peber, 2 spsk olie, 1 spsk smør, 1 dåse (425 ml) tomater, 100 g røget, stribet bacon, 200 g små svampe, 100 g revet goudaost, 1/2 binde græsløg
forberedelse
1. Kog 500 ml bouillon, kog ris i ca. 15 minutter. Rengør savoykål, vask og skær i strimler. Skræl løg og hvidløg, små terninger. Vask kød, klap tørt, krydre med salt og peber. Varm olien i en gryde og steg kødet kraftigt fra hver side. Tag bøffer ud. Steg løg og hvidløg i varmt stekefedt. Tilsæt savoykål og smør, stek i kort tid. Tilsæt 150 ml bouillon og krydre med salt og peber. Bages i cirka 5 minutter, mens du drejer flere gange.
2. Hakk tomaterne, bland under risen, krydre med salt og peber. Fordel halvdelen af risblandingen i en stor gryderet. Læg bøffer ovenpå, tilsæt resterende ris. Dæk med savoykål og forsegl med alufoil. Kog i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: trin 2) i cirka 45 minutter.
3. Skær bacon i strimler. Rengør svampe og rengør, halver. Steg baconet i en varm gryde. Tilsæt svampe og stege, indtil de er gyldenbrune. Krydre med peber. Fjern aluminiumsfolie, spred svampeblandingen på savoykålen, drys med ost. Bages i en varm ovn i cirka 15 minutter. Vask græsløg, ryst tør og skær i små ruller. Drys gryderet over det, og server.
Vegetabilsk rispande med yoghurt-dukkert
Ingredienser (4 personer)
1/2 flok forårsløg, 1 lille aubergine (ca. 250 g), 1 zucchini (ca. 200 g), 1 lille rød peber, 3 stængler timian, 2 spsk olie, 1 tsk karrypulver, 200 g kokosmælk, 2 pakker ( à 250 g) Express Basmati & Thai ris, salt, peber, 2 hvidløgfedd, 250 g helmælksyoghurt, 150 g creme fraiche
forberedelse
1. Vask og vask forårsløgene og skær dem i tynde ringe i en vinkel. Rens aubergine og zucchini, vask og skær i stykker. Skær peberfrugter i to, rengør dem, vask dem og terning dem også groft. Vask timian, ryst den tør, pluk bladene fra stilkene og finhakk.
2. Varm 1 spsk olie i en stor gryde. Stew aubergine, courgette og peber i 3-4 minutter. Støv med karry. Tilsæt timian og tilsæt kokosmelk. Dæk og lad det småkoke i 8-10 minutter. 3 minutter inden afslutningen af tilberedningen tilsættes ris, 3 spsk vand og forårsløg. Krydre med salt og peber.
3. Skræl hvidløg og skær den i dybden. Varm 1 spiseskefuld olie i en lille gryde og steg hvidløg, indtil de er sprøde. Fjern det, lad det køle af og hugg groft. Bland yoghurt og creme fraiche. Tilsæt hvidløg, krydre med salt og peber. Fyld i en lille skål og føj til rispanden.
Rispande med spidskål, tun og voksagtige æg
Ingredienser (4 personer)
1 krukke safrantråde, 200 g langkornet ris, salt, 1 hoved med spidskål (ca. 600 g), 2 rødløg, 1 dåse (185 g) tun naturrell, 3 spsk olivenolie, peber, 4 æg, 4 stilke krøllet persille
forberedelse
1. Blødlæg safrantrådene i 2 spiseskefulde vand. Forbered ris i kogende saltet vand i henhold til pakningsinstruktionerne. Rengør og vask kålen, skåret i skiver og skåret i grove strimler fra stilken. Skræl løgene og skær dem i strimler. Hæld tunen i en sigte og dræne.
2. Opvarm 1 spsk olie i en gryde og steg grønsagerne i cirka 4 minutter, vend dem om. Krydre med salt og peber. Fjern grøntsager fra gryden. Varm 2 spiseskefulde olie i gryden og stegt risen i cirka 5 minutter, vend den om. Krydre med salt og safran.
3. I mellemtiden koges æg i kogende vand i 4-5 minutter. Vask persille, ryst den tør, pluk bladene fra stilkene og hugg. Tilsæt grøntsager og tun til risen og stek i cirka 2 minutter. Sluk de færdige æg koldt, skræl og halver. Arranger rispande og æg. Drys med persille.
Italiensk ris
Ingredienser (6 personer)
1 zucchini, 1 rød peber, ca. 8 stængler timian, 150 g coppa (eller skinke), 300 g risotto ris, 2 spsk olivenolie, 750 g vegetabilsk bestand, 1/4 l tør hvidvin, 50 g parmesanost, 100 g urt Hvidløg flødeost, 100 g crème fraîche, salt, peber
forberedelse
1. Vask zucchini, rengør og skåret i små terninger. Skær peberfrugter i to, rengør dem, vask dem og finpudse dem. Vask timian, ryst tør og hak grovt bladene af 4 stængler. Skær Coppa lille. Bland ris, hakket timian, coppa, olie og terningerne grøntsager og smør på 6 små gryderetter.
2. Kog bouillon og vin, tilsæt og bland. Dæk gryderne og bag den i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producent) ca. 40 minutter. Rør om fra tid til anden.
3. Riv parmesan. Bland parmesan, flødeost og crème fraîche, omrør risen cirka 10 minutter inden afslutningen af tilberedningstiden. Fjern potten fra ovnen. Pynt med timian og peber og server straks.
Asparges Salat Kassel
Ingredienser (4 personer)
150 g langkornet ris, salt, 1 dåse (314 ml) mandarin appelsiner, 150 g helmælksyoghurt, 4 spsk salatcreme, 2 spsk frugteddik, karrypulver, peber, 500 g hvid asparges, 500 g grøn asparges, 1 spsk sukker, 1 løg, 500 g opløst svinekotelet, 2 spsk solsikkeolie, 1/2 cress bed
forberedelse
1. Tilbered ris i kogende saltet vand i henhold til pakningsinstruktionerne. Hæld mandariner i en sigte, fang saften. Til saucen, bland yoghurt, salatcreme, eddike og 6 spsk tangerinsaft. Krydre med curry, salt og peber.
2. Vask asparges. Skræl hvid asparges. Fra den hvide og grønne asparges afskæres de træagtige ender. Tredje asparges spyd. Læg den hvide asparges i masser af kogende saltet vand, tilsæt sukker og kog i 15-20 minutter, afhængigt af tykkelsen. cirka Tilsæt grøn asparges 5 minutter inden afslutningen af tilberedningstiden.
3. Skræl løgen og skær den i skiver. Kast kødet. Varm olien i en gryde og stek kødet i cirka 5 minutter, vend det om. Efter ca. 3 minutter tilsættes løgskiver. Krydre med peber. Bland tilberedte ingredienser. Fold mandariner forsigtigt ind. Skær karse af sengen og drys salat over.
Robiola grøntsag med laks og spinat
Ingredienser (4 personer)
125 g basmatiris, salt, 2 tsk gurkemeje, 1 tsk fennikelfrø, 4 små zucchini, 2 store fennikelknolde, 100 g ung spinat, 200 g laksefilet uden hud, 2 spsk mel, 1 spsk olie, peber, revet muskatnød, 1 pakke (175 g) Robiola flødeost med urter, 300 ml vegetabilsk bouillon
forberedelse
1. Forbered ris i kogende saltet vand med gurkemeje ifølge anvisningerne i pakningen. Stege fennikelfrø i en gryde uden fedt, fjern.
2. Rengør og vask courgette, skåret langs den øverste tredjedel. Udhul forsigtigt courgette. Rens fennikel, eventuelt læg noget fennikel til side til garnering. Halver fennikel, klip hård stilk ud. (Brug ellers vegetabilske rester, f.eks. Kog grøntsagsbuljong ud af det). Fjern de fennikelknolde de to ydre lag, vask og simm i en gryde dækket med lidt kogende saltet vand i cirka 4 minutter. (Brug den resterende del af fenniklen.) Fjern fenniklen, steg og tøm den.
3. Vask spinat og ryst tør. Vask laks, klap tør, terning og vend til mel. Varm olie i en non-stick pande. Stek laksen i ca. 3 minutter, mens du drejer. Tilsæt spinat, steg i kort tid, krydre med salt, peber og muskatnød.
4. Tøm risen, omrør fennikelfrøet. Fyld fennikel og courgette med ris, laks og spinat. Spred ost over det ved hjælp af 2 teskefulde. Læg udstoppede grøntsager på en stegepande af ovnen, og tilsæt lager. Bages i forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 45 minutter. Fjern grøntsagerne og pynt med fennikelgrønt.
Fyldte oksetomater med ris og hak
Ingredienser (4 personer)
100 g langkornet ris, salt, 8 oksetomater (ca. 200 g hver), 2 sjalottløg, 1 spiseskefuld olie, 500 g blandet hakket kød, peber, tørret oregano, 75 g fetaost, 125 ml vegetabilsk bouillon, 1 pakke (200 g) Tsatsiki
forberedelse
1. Tilbered ris i kogende saltet vand i henhold til pakningsinstruktionerne. Vask tomater, gnid tørt. Afskær tomaterne på stilkmetoden omkring 1/5 som et "låg". Udhul tomater. Opbevar halvdelen af tomatens inderside og skær den om nødvendigt i små stykker. Skræl sjalottløg og fin terninger. Varm olie i en gryde. Sæt salotteløg i ca. 2 minutter. Tilsæt hakken og stek i cirka 5 minutter, indtil de smuldrer. Tomat indeni, lad det koge i cirka 2 minutter. Krydre med salt, peber og oregano.
2. Smuldre fårosten og bland med risen under hakket. Fyld tomaterne med blandingen med rishakket kød. Læg tomaterne i en ovnfast gryderet, og tilsæt lager. Kog i en forvarmet ovn (elektrisk komfur: 175 ° C / cirkulationsluft: 150 ° C / gas: se producenten) i cirka 20 minutter. 8-10 minutter før afslutningen af tilberedningstiden skal du lægge "låg" på tomaterne. Fjern og server med Tsatsiki.
Suppli alla romana (Fyldte riskroketter med hack)
Ingredienser (4 personer)
25 g tørret porcini-svamp, 2 løg, 2 spsk olivenolie, 250 g risotto ris, 750 ml vegetabilsk bestand, salt, 400 g blandet hakket kød, 3-4 stilke basilikum, 1 tin (425 ml), tomat, salt, peber, 125 g Mozzarellaost, 2 spsk mælk, 2 æg, 2-3 spsk mel, 3-4 brødkrummer, 1 liter olie til stegning
forberedelse
1. Blød svampe i blød i 150 ml koldt vand. Skræl løg og fin terning. Varm 1 spsk olie i en gryde. Sæt halvdelen af løgterningen og ris i den i cirka 2 minutter. Tilsæt gradvis lager, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt kun den næste portion væske, når risen har absorberet væsken. Sæt i ca. 30 minutter over lav til medium varme.
2. Læg risottoen på en bageplade, og lad den afkøle. Tøm porcini-svampen, indsamle gryden. Skær svampe i små stykker. Før porcini-svampen gennem en fin sigte eller klud og fyld op til 200 ml med vand.
3. Varm 1 spsk olie i en gryde. Steg hakken smuldret i 4-5 minutter. Tilsæt de resterende løgterninger og porcini-svampe ca. 2 minutter inden afslutningen af tilberedningstiden. Vask basilikum, ryst tør og finhak bladene på 2 stængler. Læg tomater og hakket basilikum i gryden og lad det småkoke i cirka 5 minutter. Krydre med salt og peber. cirka Fjern 12 teskefulde hakket kød. Hæld svampebestanden i den hakkede sauce og lad det småkoke i cirka 10 minutter.
4. For kuglerne mozzarella skåret i 12 lige store stykker. Flad 2 spsk ris i hver hånd. cirka Sæt 1 tsk fyld og pres et stykke mozzarella i midten. Form ris omkring fyldet til en kugle. 2 æg og mælk i en dyb plade, krydre med salt og peber. Rul kuglerne først i mel, derefter æg og derefter brødkrummer. Varm stekefedt og stek kugler i portioner gyldenbrune.
5. Krydre saucen igen med salt og peber. Arranger risboller med kød sauce på tallerkener og pynt med basilikum.
Asiatiske spidskålruller
Ingredienser (4 personer)
100 g klistret ris, salt, 1 stor spidskål (ca. 1 kg), 200 g gulerødder, 1 rød peber, 100 g mangetout, 1/4 314 ml tin bambusskud, 8 stilke koriander, 1 rød chili peber, 2 spsk olie, salt, Peber, 1 Msp. Formalet spidskommen, køkkengarn
forberedelse
1. Kog ris i henhold til anvisningerne i kogende saltet vand. Børst kålen, fjern 8 individuelle blade fra stilken. Andre kål bruger ellers. Blantrer blade i kogende saltet vand i 3-4 minutter, fjern og tøm dem.
2. Skrell og vask gulerødder til påfyldning. Halver, rengør og vask peber. Rens mangetouts. Skær grøntsager i meget fine strimler. Tøm bambuskud i en sigte og skær dem i tynde strimler. Vask koriander, ryst tør. Pluk blade fra stilkene, undtagen nogle til garnering, og hugg. Rengør chili, skåret i længderetningen, vask og fjern frøene. Skær bælgen i små stykker.
3. Varm 1 spsk olie i en gryde. Drej grøntsagerne og chilien i ca. 4 minutter, mens du drejer. Krydre med salt, peber og spidskommen kraftigt. Fjern gryden fra varmen, og lad den afkøle i cirka 20 minutter. Tøm risen, og lad den også køle af.
4. Læg 2 kålblade ved siden af hinanden, der overlapper hinanden, og tilsæt 1/4 af risen i den ene ende. Giv hver 1/4 af grøntsagerne. Pisk siderne over fyldet og rull bladene op. Bind roulades sammen med køkkengarn.
5. Opvarm 1 spsk olie i en gryde. Steg ruller i en gryde i 4-6 minutter. Pynt grønkålruladerne med koriander. Det smager sød og sur sauce.
Marokkansk risgryde med rejer
Ingredienser (4 personer)
200 g frosne rå rejer (uden hoved, uden skall), 250 g Cabanossi-pølse, 2 løg, 2 hvidløgfedd, 1/2 hoved spidskål (ca. 600 g), 1 organisk citron, 6 stængler pebermynte, 100 g langkornet ris, 50 g sultanas, 1 krukke (0, 1 g) safrantråde, 1 kniv af krydderier, 2 skiver kanel, 1 spsk øjeblikkelig grøntsagsbuljong, salt, peber
forberedelse
1. Tø rejer ved stuetemperatur. Skiver pølse. Skræl løg og hvidløg. Skær løgne i strimler. Hakk hvidløg. Børst kålen, vask den, halver den og skær den nogenlunde kubisk fra stilken.
2. Vask citronen varm, rist tør og skiv den. Vask mynten, ryst den tør, pluk bladene fra stilkene og hugg, indtil den er pyntet. Skræl rejer, fjern tarmen. Vask rejer.
3. Hæld ris, sultanas og tilberedte ingredienser i en stor gryde (ca. 2, 5 liter), og tilsæt ca. 1 1/2 liter vand. Krydre med safran, krydderier, kanel og bouillon. Kog og lad det småkoke i en lukket gryde i cirka 20 minutter. Rør ind imellem. Krydre med salt og peber.
Ris gryderet med ærter og Schwarzwald skinke
Ingredienser (4 personer)
200 g frosne ærter, 1 æg, 150 ml mælk, salt, peber, revet muskatnød, 100 g goudaost, 1 pakke (250 g) pregraderet langkornet ris, 6 skiver sort skov skinke (ca. 60 g), 25 g smør
forberedelse
1. Hæld kogende vand over ærterne, sluk og tøm i et dørslag. Rør æg med mælk, krydre med salt, peber og muskatnød. Gnid ost. Bland risen med ærterne, læg halvdelen i en gryderet, drys med halvdelen af osten og dæk med 3 skiver skinke. Læg de resterende ingredienser også, og hæld æggemælk over dem.
2. Spred smøret i små flager på gryden og bag den i den forvarmede ovn (elektrisk komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) i cirka 30 minutter. Tag ud og server straks.
Kirsebærris med bouletter
Ingredienser (4 personer)
4 skiver ristet brød, 1 lille løg, 5 stængler oregano, 1 glas (720 ml) kirsebær, 600 g blandet hakket kød, 1 tsk sennep, 1 æg, salt, sød og sød paprika, peber, 400 g langkornet ris, 2 spsk olie, spisskum
forberedelse
1. Blødgør toasten i koldt vand. Skræl løg og fin terning. Vask oregano, ryst den tør og hak bladene på 4 stilke. Hell kirsebær i en sil, dræne, saml juice.
2. Æt hakken, oregano, presset brød, løg, sennep og æg i en jævn blanding, krydre med salt, paprika og peber. Fra massen dannes ca. 16 små kødboller.
3. Forbered ris i kogende saltet vand i henhold til pakningsinstruktionerne, og udskift noget af vandet med kirsebærjuicen. Varm olie i en gryde. Stegt kødboller i portioner, vend dem i ca. 10 minutter. Tag ud og hold varmen. Tøm risen, tilsæt kirsebærene. Krydder risen med spisskummen, og arranger med kødboller. Pynt med den resterende oregano.
Ris quiche med svampe
Ingredienser (12 stykker)
2 mellemstore løg, 1-2 fed hvidløg, 20 g smør, 250 g risotto ris, 150 ml tør hvidvin, ca. 600 ml vegetabilsk bouillon, 125 g shiitake-svampe, 250 g rød peber, 200 g purre, 150 g 200 g cabanossi, 2-3 spsk olivenolie, 2-3 stilke timian, salt, peber, 100 g revet, middelalderlig gouda-ost, 1 æg, 4-5 spsk mælk, 1 rød chili-peber, 30 g brunt sukker, ca. 3 borde mørkere Balsamic eddike, 1 pakke (500 g) hakkede tomater, 2-3 spsk tomatketchup, fedt og brødkrummer til formen
forberedelse
1. Skræl løg og hvidløg. Finhak løg, hak hvidløg. Opvarm fedtet i en gryde og steg løg og hvidløg. Tilsæt ris, sauter kort under omrøring og nedbrydes med hvidvin. Varm bouillon, tilsæt den gradvist og omrør. Tilsæt kun den næste portion væske, når risen har absorberet væsken. Kog i alt 30-35 minutter.
2. Rengør i mellemtiden svampe. Skær svampene, halver eller fjerdedel shiitake, afhængigt af størrelse. Rengør peberfrugter og purre, vask og tøm. Skær peberfrugter i tynde strimler, skær porrerne i ringe. Skær Cabanossi. Vask timian, ryst tør og skræl bladene af.
3. Varm olien i en stegepande, sauté Cabanossi, vend den om, og sluk den. Tilsæt svampe, peberfrugter og porrer og steg dem i 5-6 minutter, vend dem om. Tilsæt cabanossi og timian, krydre med salt og peber.
4. Rør osten under den forberedte risotto, krydre med salt og peber. cirka Løft halvdelen af grøntsagsblandingen under risen, og lad den afkøle i ca. 10 minutter. Smør en springformpande (26 cm Ø) og drys med brødkrummer. Tilsæt ris til skålen og glat. Fordel den resterende grøntsagsblanding og pres let. Pisk æg, mælk, lidt salt og peber. Drys quiche jævnt. Bages i den forvarmede ovn, 2. skinne nedenunder (el-komfur: 200 ° C / cirkulationsluft: 175 ° C / gas: se producenten) i cirka 30 minutter.
5. Skræl løgen og fin terninger. Vask chili-peber, skåret i længderetningen og fjern frøene. Hak poden fint. Caramelise løg og sukker i en gryde, deglader med eddike. Tilsæt tomater, ketchup og chili og kog op. Kog i ca. 5 minutter. Krydre salsa med salt og lad afkøle. Lad quiche hvile i cirka 10 minutter, fjern derefter den fra tin og server med tomatsalsa.
