10 tip: Vær aldrig bange for gærdej!

• 2014

1. Let, let og luftigt
2. Eventuelle fejl
3. Sådan lyder gærdejen
4. Den grundlæggende opskrift

Let, let og luftigt

"Min gærdej fungerer ikke!" Høres dette kendt ud af dig? Gå ikke i panik! Vi kender fejlene og har masser af tip og tricks til dig.

Gærdej smager som barndom - efter en nybagt fletning, efter Tarte og brød. Elskede og hadede - en allrounder med det mest grå hår. Den store frygt: Gærdejen åbnes ikke. Det behøver ikke være det! For dårligt er udvælgelsen af ​​søde og velsmagende kager, der er lavet på basis af en gærdej . Specielt velsmagende i efteråret: løgkage.

Eventuelle fejl

• Vand eller mælk er for varmt. Varme dræber gærbakterierne, deres funktion går tabt.
• Gæren er for gammel. Frisk gær kan normalt opbevares i 14 dage.
• Dejen har hvilt for kort.
• Det sted, hvor dejen hvilede, var ikke varm nok.
• Gæren kom i kontakt med salt i stedet for sukker.

Sådan lyder gærdejen

• Elt dejen temmelig for lang i stedet for for kort.
• Tommelfingerreglen for det optimale forhold mellem mel og gær: 30 g frisk gær på 300 g mel.
• Dejen bliver mere luftig, når den rulles ud med hænderne i stedet for kavlen.
• Opvarm kort den skål, hvor dejen er under forarbejdning.
• Lad dejen gå i nærheden af ​​en varmelegeme eller i ovnen (maks. 50 ° C).

Den grundlæggende opskrift

ingredienser

500 g mel, 75 g sukker, 1 knivspids salt, 1 terning frisk gær, 200 ml lunken mælk, 100 g blødt smør, 2 æg

forberedelse

1. Varm mælken forsigtigt, smelt smøret og opløs gæren og sukkeret i den.

2. Form melet på arbejdsoverfladen og en skål. Tilsæt æg og mælk til skålen og rør med to fingre under melet.

3. Ædel til sidst med en knivspids salt (5-10 minutter). Hvis dejen er for fugtig, drys noget mel over den.

4. Læg dejen i en skål til dækning, dæk med en opvaskemaskine og læg den på et varmt sted i 45 minutter.

5. Ædel dejen kort efter tre kvarter og lad den hvile i yderligere 20 minutter.

For en solid gærdej skal du bare lade sukkeret være væk.