10 ting
Så lækker og så sund. Og absolut ingen opfedning.
- stenalderen
- Honning er ikke den samme skat
- konsistens
- ingredienser
- dyd
- miljøgifte
- slynge
- Hangover?
- tandhygiejne
- opbevaring
stenalderen
Mennesket har kendt det honning-søde "flidsprodukt" af bier siden stenalderen. Og glæd det dobbelt, da honningproduktionen drives professionelt: 1, 3 kilo, tyskerne pr. Indbygger og år. Da indenlandske biavlere kun producerer ca. 20 procent af den krævede mængde, kommer hovedparten fra Syd- og Mellemamerika, Østeuropa, Indien og Vietnam.
Honning er ikke den samme skat
Blomstre honning producerer bierne ved at tilføje endogene, enzymholdige sekretioner fra blomsternektar. Forest Honey dog fra honningdug, de sukkerrige udskillelser af bladlus. Hvis honning overvejende er af en enkelt planteart (appelsinblomst, gran, kastanje, akacia eller raps), kaldes den en sort honning. Blomsterhonning smager for det meste mild og sød, skovhonningen temmelig stærk og syrlig.
konsistens
Om honning er flydende, cremet eller fast, afhænger af glukoseindholdet. Jo mere der er, jo hurtigere krystalliserer honningen. Krystalliseret honning kan flydende i et vandbad. Opvarm ikke over 40 grader: ellers ødelægger du værdifulde ingredienser.
ingredienser
Honning består af 80 procent sukker og indeholder derfor masser af kalorier (325 kcal pr. 100 g). Halvdelen af dets sukker er fruktose, og derfor tillader honning ikke blodsukkerniveauet at stige så hurtigt som bordsukker. Forsigtig er stadig passende: honning sødder mindre end sukker. Hvis du vil have den samme sødme, har du brug for mere honning, og til sidst får du lige så mange eller flere kalorier.
dyd
Honningens helbredende kraft blev allerede anerkendt af Hippocrates, der ordinerede ham for feber og kvæstelser. De gamle olympierne drak honningvand for at genvinde deres styrke. Nye undersøgelser viser, at honning har en antibiotisk effekt, hæmmer betændelse. Forskere ved University of Illinois opdagede, at honning beskytter mod kræft som frugt, grøntsager eller rødvin. Og i insektbid hjælper honning såvel som sprøde læber om vinteren. Derudover bremser mørk honning oxidationen af dårligt LDL-kolesterol. Jo mørkere honning, jo større er effekten.
miljøgifte
Forbundsstyrelsen for folkesundhed understreger, at kun små mængder af forurenende stoffer findes i honning. Dette skyldes, at planter kun optager dem delvist, og bierne i sig selv er ekstremt følsomme over for miljøgifter. Hvis du vil være sikker, skal du gå efter uomskåret organisk honning.
slynge
Sørg for, at honningen "kastes kold". Denne proces smider honningen ud af honningkammen uden varme, som beskytter sunde ingredienser som vitaminer og enzymer. Særlig høj kvalitet: honning kontrolleret af den tyske birøkterforening (grønt bånd).
Hangover?
Natten før et glas vin fangede for meget? Honning kan hjælpe her: fructosen hæmmer frigivelsen af enzymet alkoholdehydrase, der opstår under alkoholinduceret dehydrering i kroppen og er ansvarlig for hovedpine. Drik te og sød hver kop med 1 tsk honning.
tandhygiejne
Hvem ønsker at beskytte sine tænder, bør ty til honning. Dens enzymer og brintperoxid, der nedbrydes i dextrose, stopper dannelse af plak og syre på tænderne, ifølge New Zealand-forskere. Det er dog ikke nødvendigt at børste tænderne, da sukkeret i honningen favoriserer karies!
opbevaring
Specielt praktisk: opbevaring. Det lave indhold af vand og det høje sukker gør honning næsten ubestemt stabil - hvis den er godt forseglet. Ellers trækker det vand ud af luften eller accepterer smag af miljøet (f.eks. Sæbe, ost, kartofler). Læs mere: Ugens mad - Honning Læs mere: Honning - kraft fra bikuben Læs på Cosmpolitan Online: Godt humør, du kan spise
